Pörkölt sűrítése

• teljes kiőrlésű liszt
• őrölt lenmag (ekkor kevésbé szószos, inkább darabos)

Currys ratatouille

1. hagymát fonnyasztunk olajon
2. fűszerezés: pirospaprika (vigyázunk, hogy ne égjen oda)
3. lecsópaprika (párolás)
   fűszerezés: só, gyömbér, borsikafű
4. hámozott cukkini (párolás)
   fűszerezés: curry
5. lecsóparadicsom (főzés)
6. teljes kiőrlésű tönkölyliszt (sűrítés)

ez kifejezetten finom lett. paradicsom nem is feltétlenül kell bele.

Töltött tészta ötlet

Fonott, sütőben sütős töltött tészta. Random találtam. Zseniális ötlet, és nagyon jól néz ki.
Erről jut eszembe, hogy pl kifőzős tésztát teljes lisztből is lehet csinálni.

Céklasaláta variációk

Alapelvek:

• a zöldségeket (pucolva, nyersen) lereszeljük nagylyukú sajtreszelőn.
• az arány 1:1(:1), de ha valamiből több lesz benne, az a cékla legyen.
• legalább egy fél napot pihentessük hűtőben, hogy összeérjenek az ízek.

Alma #1

• alma+cékla
• só
• cukor
• almaecet

Alma #2

• alma+cékla
• só
• fehér bors
• dijoni mustár
• tejföl
• facsart citromlé

Alma #3

• alma+cékla
• őrölt köménymag
• citromlé
• olivaolaj
• só
• méz
• ecetes torma
• (friss bazsalikom/petrezselyem)

Alma #4

• alma+cékla
• kefir
• reszelt torma
• só

Alma+Répa

• alma+répa+cékla
• só
• tejföl
• őrölt köménymag
• reszelt torma
• zúzott fokhagyma

Ezt eredetileg a Cukormentes életre szerettem volna kitenni, de két variációban is van cukortartalmú édesítőszer, úgyhogy inkább ide került... fűszerezni úgyis érzésre kell :-)

Gondolatok egytál rakottasokhoz

Darálthús.

Darálthús, dinsztelt és lecsöpögtetett hagyma, napraforgómag, tojássárgája, só, fehérbors összekeverve, tojásfehérje hab beleforgatva, meghengergetve prézliben, kisütve olajban. Ez bizony fasírt. Csak épp nincs benne szénhidrát. Különösen, ha prézli helyett mondjuk valami magreszelékben forgatjuk meg.
Nem utolsó sorban mindenféle zöldségek megtöltéséhez és tepsiben kisütéséhez is jó.

Hagyma.

Hát, hiába, a hagyma nem fő meg puhára 40 perc alatt 180 fokon egy egytál rakott közepén, amikor minden más tök jó lesz... (cukkini, hagyma, darálthús, lenmag, napraforgómag, zöldfűszerek (bazsalikom, oregano, kakukkfű, borsikafű), só és gyömbér. tejföl: fele liszttel és tojással sűrítve, edény alján cukkinira borítva, másik fele a húsréteg tetejére kenve, az egész trappistával lefedve).
Legközelebb dinsztelni kell a hagymát, bármibe is akarom belerakni...
Pl a múltkori francia hagymalevesbe. Az zseniális volt...
Ez meg megy a mélyhűtőbe. Hogy milyen lesz kiolvaszva, az már megint egy másik menet...

Plazma Keks

Ingredients:

• wheat flour
• sugar
• butter
• soybean flour
• vegetable fat
• honey
• dextrose
• whey powder
• skimmed milk powder
• raising agents (E503, E500)
• salt
• emulsifier: soya lecithin
• vitamins (vitamin C, niacin, vitamin B6, thiamin)
• flavouring

Nutrition Information (per 100g):

• Energy value: 1836kJ = 437,2 kcal
• Proteins: 11,9g
• Carbohydrates: 70,4g
  of which sugar is: 20g
• Fats: 12g
  of wich:
  - saturated fatty acids: 7.5g
  - milk fat: 5,9g
• Fibres: 3g
• Sodium (Natrium): 0,3g

Vitamins and minerals (per 100g):

• Vitamin A: 70 µg
• Vitamin E: 2 mg
• Vitamin C: 12,2 mg
• Thiamin (B1): 0,9 mg
• Niacin: 18 mg
• Vitamin B6: 2 mg
• Folic Acid: 95,8 µg
• Calcium: 106 mg
• Phosphorus: 140 mg
• Iron: 3,3 mg

Recept (közelítő számítások) 300g kekszhez:

• finomliszt: 180g
• szójaliszt: 42g
• cukor: 48g
• vaj: 42g
• méz: 15g
• zsírszegény tej: 30g

• szódabikarbona
• só
• vanília íz

Megjegyzések:

• szójaliszt: tojás helyettese: 1ek szójaliszt + 2ek víz = 1 tojás
• szódabikarbona: sütőpor helyettese
• vaníliaíz: vaníliás cukor helyettese